京都の美味しいお店多目のページです。たまに愛しいニャンコ、好きな音楽や映画のお話も ^・・^v    私が死んだら鳥葬にしてほしい・・・。


by hanna1411
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秋の北山 「上賀茂 御料理 秋山」

 ☆2013年12月の捕捉事項です。
  以下、黒文字で書かれている記事は2011年に書いたものです。
 
  その後、2011年11月14日、私は四条木屋町に「SAKE Cafe ハンナ」というお店を出し、2013年12月、下のブログ記事に出てくる、岡本(良太)君が「佳肴 岡もと」というお店を出さはりました。
 この頃は、“秋山さんに勤める料理人君とお客”だったのですが、今は“同業の身”となりました。なんだか人生は面白いです。^-^

 その岡本君のお店の記事は、私の新しいブログに書きましたので、左の緑文字箇所をクリックして飛んでくださいまし♥

 私の新しいブログはアメーバブログ。タイトルは「SAKE Cafe ハンナ」。「佳肴 岡もと」の記事は2013年12月4日に記してあります。
 

 ではでは、以下、2011年9月27日、この日で「秋山」さんを退職した岡本君多めの記事、お目通しくださいまし♪  


 
 「秋山」さんの夏の記事が幾つも溜まっているのですが、ちょっと理由アリでそれらを飛ばして、今週、お邪魔したお話を・・・。
 2011年9月27日の「秋山」さんです。
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 「秋山」さんは、いつも季節を感じることができるステキなお店です。
 ほら、なんとなく“秋の気配”が感じられるでしょう?
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 カウンターに通してもらうまでの季節の飾りつけはこんな風・・・。
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 錫のすず虫。
 いや、しゃれではありませんが・・・。(笑)
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 ひと品目はビールと共に・・・。
 この日は大阪の酒友と一緒に・・・。
 今秋、初めての松茸です。^-^
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 可愛い織部。
 いいですね。^-^

 あまり使ってはらへん器のようで、初めて見たような???(などと書きつつ、過去記事の写真に写ってるかもぉ)(^^ゞ
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 ビールも飲みつつ、やっぱり日本酒。
 1杯目は「大山・ひやおろし」をいただきました。
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 萩の花が映える立派なお椀。
 明石の鯛、畑しめじなど・・・。
 お出汁が美味しいです。^-^
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 白身のお魚のお造り・盛り合わせ。
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 さて、秋山さんが切ってはるものは何でしょう??? 
 写真で見ると、みかんのようにも見えますが・・・。(爆)
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 続いてのお酒は、こちらでよく置いてはる広島の「杜太」。
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 先ほどの答え・・・秋山さんが切ってはったのは、海老でした。
 大きいですね~。
 靴海老っていうそうです。
 以前も、秋山さんで食べさせてもらったかと思います。
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 ルックスはこんな感じ。
 動いてたら、結構、怖いかもぉ。(爆)
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 そして、いつもの黒米のおかゆ。
 身体に優しい味で、ほっこりします。
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 きれいなすすきです。
 すすきの穂はすぐに開いてしまうから、毎日、こんなきれいなすすきを準備しはるのは大変ですね。
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 すすきの飾りつけはこんな感じで完成!
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 次のお酒は「奥播磨」。
 変わったお猪口の使い方してます。
 秋山さん、ごめんちゃい。(笑)

 さて、今回、お酒番頭の岡本君の写真が多い理由は・・・この夜で、岡本君は「秋山」さんを卒業だったのです。
 かれこれ5年になりますか・・・。
 “彼の最後の日は顔出さないと・・・”とは思うものの、「秋山」さんは前月の1日が予約開始。
 つまり、9月27日に行きたければ、8月1日の時点で予約を入れておかないといけないのです。
 8月1日の予約の電話、いつもより大変でした。(^_^;)(苦笑)
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 そして、手前に写る彼が新しく入った奥間くん。
 沖縄出身の頑張り屋さんだそう。
 記事にはなっていないのですが、9月にお邪魔するのは2回目なので、奥間君とも2回目。
 これからいろいろお話したいですね。^-^ 
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 へしこも入っています。
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 続いては「正雪」。
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 うっかりお菓子の写真を撮るのを忘れていました。(^^ゞ」
 お菓子をいただいてから、お点前をいただきました。
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 普段、特別に写真をお願いしたりすることはないのですが、最後なので想い出の1枚を撮っておきました。岡本君を真ん中に・・・。
 “お疲れさまでした~♪”
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 でも、秋山さんが「もう1枚」ってゆわはって、このポーズ。(爆)↓
 実はこの後、更に「もう1枚」「もう1枚」ってゆわはって、どんどんエスカレートした写真が・・・。(・_・;)
 あまりに面白い写真で、秋山さんのイメージがぁ~~~なので、ブログのアップは控えておきます。また、ご覧になりたい方は、私に直談判してください。(爆)

 出会いがあれば別れがある・・・それが人生です。
 皆、それぞれの道で頑張ってゆきましょう~♥
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by hanna1411 | 2011-09-30 02:44 | 京都のお店(和食編)